Nom du blog :
amisduperigord
Description du blog :
Art de vivre en Périgord, bonnes adresses, gastronomie, agenda, photos...
Catégorie :
Blog Voyage
Date de création :
03.05.2007
Dernière mise à jour :
05.05.2007
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j'adore
23.05.2008
Parler du Périgord sans parler de Lascaux
11.09.2007
ah comme çà tu fais de la pub!!!
06.05.2007
merci !
04.05.2007
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Gastronomie
Pommes de terre Sarladaises
Posté le 04.05.2007 par amisduperigord
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair bien ferme
Ail
Graisse de canard ou d'oie
Persil
Sel, poivre
facultatif : 30 g de pelures de truffes
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les essuyer.
Mettre la graisse de canard (ou d'oie) dans la poêle et surtout laisser bien chauffer.
Mettre les pommes de terre dans la poêle et les faire saisir à feu vif en les remuant et SURTOUT EN LES SURVEILLANT DE PRES, car ça a très vite fait d'attacher !
Saler, poivrer.
Dès qu'elles changent de couleur, baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux, lentement en couvrant la poêle.
Remuer délicatement si nécessaire avec une cuiller en bois.
Parsemez de persillade (hachis ail-persil) et des pelures de truffes.
Les pommes de terre seront encore plus moelleuses si, en fin de cuisson, vous éteignez votre feu et toujours à couvert, vous attendez un bon quart d’heure avant de les servir.
--
Mon foie gras préféré
Posté le 03.05.2007 par amisduperigord
Oui mais les BONNES ADRESSES ? Pour ne plus vous tromper, allez chez Adeline et Albert VALADE
vous trouverez bien sûr un excellent foie gras, mais également pâtés truffés, rillettes de canard...
Conserves à l'ancienne, fabrication artisanale à prix avantageux.
[b]CONSERVES A LA FERME
Mme VALADE
"LES COMBES"
24290 MONTIGNAC
Tél. 05.53.51.93.42[/b]
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